Es formar y entregar a la sociedad Licenciados en nutrición de excelencia que posean una concepción de dignidad como persona humana, la base de la complejidad de sus dimensiones biológica, psicológica y social, así como su relación con el medio holístico y que se desarrolle dentro de un ambiente ético profesional que permite solucionar los principales problemas nutricionales de la región y el mundo. Poseerán una formación académica de la más alta calidad que permita tener alternativas de soluciones frente a las demandas sociales y una sólida moral basada en los principios cristianos, fundamento de su comportamiento ético.